(aid) – Immer mehr Gefrieranlagen entstehen auf den Dörfern und immer mehr
Bäuerinnen entschließen sich, Fleisch, Obst und Gemüse durch Tiefgefrieren
haltbar zu machen. Den meisten ist das Vorbereiten und Verpacken der
Lebensmittel vertraut. Deshalb sollen auch die folgenden 8 "Gebote" nur als
Gedächtnisstütze dienen.
1. Machen Sie ein Gefrierprogramm für das ganze
Jahr. So nutzen Sie Ihr Gefrierfach vollständig aus. Es stehen Ihnen dann
jederzeit hochwertige Lebensmittel zur Verfügung, aus denen Sie schnell
abwechslungsreiche Mahlzeiten herstellen können.
2. Bevorzugen Sie
Nahrungsmittel mit guten Gefriereigenschaften. Nicht jede Gemüse- und Obstsorte
eignet sich gleich gut zum Gefrieren, wie auch mageres Fleisch dem fetten in der
Gefriereignung überlegen ist. Lassen Sie sich daher von Ihrer Beratungsstelle
die am besten geeigneten Sorten angeben.
3. Wählen Sie nur
Nahrungsmittel bester Qualität. Schlechte Ware wird während des Gefrierens
qualitativ nicht besser. Verarbeiten Sie Obst und Gemüse nur in ganz frischem
Zustand. Obst wird essreif eingefroren.
4. Führen Sie die vorbereitenden
Arbeiten sorgfältig aus. Beachten Sie dabei folgendes: Fleisch gut abhängen und
auskühlen lassen, Geflügel außerdem rupfen und entdärmen, roh oder als
Fertiggericht einfrieren. Gemüse waschen, putzen, ggf. zerkleinern, kurz dämpfen
oder abwellen und in kaltem Wasser schnell kühlen. Obst waschen, je nach Art
putzen, schälen, entkernen, zerteilen o.a., mit Zucker mischen oder mit
Zuckerlösung bedecken.
5. Verpacken Sie vorschriftsmäßig. Verwenden Sie
nur empfohlenes Verpackungsmaterial. Halten Sie sich über Neuerungen ständig auf
dem Laufenden. Teilen Sie in Portionen ein, die für eine Mahlzeit reichen.
Gemüse- und Obstpackungen sollen nicht über 2 kg, Fleischpackungen nicht über 2
1/2 kg wiegen. Rechteckige Behälter und Pakete gewährleisten die beste
Ausnutzung des Faches.
6. Kennzeichnen Sie jede Packung. Aus der
Kennzeichnung muss mindestens Inhalt und Einlagerungsdatum hervorgehen. Führen
Sie eine Liste über Einlagerung und Entnahme, um eine Kontrolle über die
jeweiligen Vorräte im Fach zu haben.
7. Legen Sie die Vorräte
unmittelbar nach dem Verpacken in das Vorgefrierfach. Das Schnellgefrieren trägt
wesentlich zur Qualitätserhaltung der Ware bei. Die Lagerzeit im Vorgefrierfach
sollte lieber etwas über- als unterschritten werden.
8. Packen Sie Ihr
Lagerfach mit Überlegung. Legen Sie gleiche Arten zusammen, um eine gute
Übersicht zu haben, dann finden Sie das Gesuchte schnell. Auch Kälteverluste,
die in Warmraumanlagen durch langes Offenstehen der Fachtür entstehen, lassen
sich so vermeiden. Gleichbleibende Temperatur im Lagerfach ist für die
Qualitätserhaltung der Vorräte notwendig.
Achten Sie auf größte
Sauberkeit!